武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.寄生虫感染：田螺是一些寄生虫的中间宿主，如广州管圆线虫。人类食用未完全煮熟的田螺可能导致寄生虫感染，影响神经系统，引起头痛、发热等症状。
2.细菌污染：田螺生活在水体中，容易受到环境中的细菌污染，包括致病性的大肠杆菌和沙门氏菌等。如果处理不当可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等问题。
3.重金属累积：由于田螺的栖息环境，其体内可能累积有害的重金属如铅、镉等。过量摄入可能对人体的肝脏、肾脏造成损害。
4.过敏反应：部分人群可能对软体动物蛋白质产生过敏反应，导致皮疹、呼吸困难等症状。
为了降低食用田螺的风险，应确保其彻底煮熟。选择清洁的养殖来源也很重要，以减少寄生虫、细菌及重金属污染的机会。