维生素按照溶解性质可以分为什么

脂溶性维生素和水溶性维生素按溶解度可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。其中脂溶性维生素主要溶于油脂中，主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。其中，水溶性维生素主要溶于水，主要包括B族维生素、维生素C等。维生素是人体必需的营养物质，根据其溶解性，通过适当的烹饪方法，很容易被人体吸收。比如胡萝卜含有较多的维生素A，少量油炸就可以煮熟，更有利于人体吸收。