炒菜时怎样不让营养流失

病情分析：炒菜时，有快炒、切小块、少用水等方法可以帮助保留营养，具体如下：

1.快炒：尽可能使烹饪时间短，可以减少营养流失。使用高温和快速翻炒的方法可以让食材迅速变熟。

2.切小块：将食材切成小块，可以加速烹饪并减少营养流失。

3.少用水：不需要在炒菜过程中添加大量的水或汤，因为这样会让营养素溶解到液体中而流失。

4.不要频繁搅拌：如果经常搅拌食材，会导致它们过度分解，从而流失更多的营养素。

5.选择正确的烹调方式：炖、蒸、煮等烹饪方式也可以很好地保存营养，因为它们能够在低温下缓慢烹饪，而不会造成显著的营养流失。

6.尽可能选择新鲜的食材：新鲜的食材含有更多的营养素，因此在烹饪时，选择新鲜的食材可以帮助保留更多的营养素。