武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.散黄的原因:鸡蛋在储存过程中,由于温度、湿度变化或者保存时间过长,蛋黄膜可能破裂,从而导致散黄。
2.新鲜度判断:不是所有散黄的鸡蛋都是坏的,但它们的新鲜度可能下降。通常,新鲜的鸡蛋蛋黄应完整且略微隆起。
3.食用风险:如果鸡蛋有异味或颜色异常,应避免食用,因为这种情况可能意味着蛋已变质。
4.营养价值:即使是散黄蛋,只要没有异样气味和外观,其营养价值与完整蛋相近。
注意购买和储存鸡蛋时应选择新鲜和完好无损的,以减少潜在的健康风险。