武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.霉菌危害:一些霉菌会产生毒素,如黄曲霉毒素,这些毒素即使少量摄入也可能导致肝脏损伤和其他健康问题。
2.食品安全:表面清除霉菌并不能确保内部无毒素残留,因为毒素可以渗透到食品深层。
3.营养流失:霉变过程中,柿饼的营养成分可能被破坏或降低。
尽量选择保存良好的无霉变柿饼,以避免健康风险。