病情描述： 发黄的银耳还能食用吗
吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.银耳本身应为白色或淡黄色，若明显发黄，说明其质量可能出现问题。
2.银耳在保存过程中容易受潮发霉，导致颜色变化。变黄的一部分可能含有毒素，如黄曲霉素，这种毒素对肝脏具有严重的损害作用。
3.在存储银耳时，应保持干燥、避光和低温环境，以延长其保存期限。如果发现银耳表面有异味、潮湿或颜色异常，应立即丢弃。
食用发黄的银耳存在较大风险，可能对健康造成损害，因此不建议继续食用。