土豆刚冒一点芽能不能吃

病情分析：土豆刚冒出芽可以食用，但是需要小心处理。如果芽很小并且土豆表面没有坑洞或者绿色部分，那么你可以将芽割掉，然后继续使用土豆。

然而，如果土豆发芽的时间比较长，表面出现了绿色部分，则不建议食用，因为这些部分有可能含有毒素（茄碱）。如果误食了大量含有茄碱的土豆，可能会引起中毒症状，例如腹泻、恶心、呕吐和头痛等。因此，请务必注意土豆的保存方式，尽量避免土豆过长时间存放在潮湿或者暗处。