土豆发芽不能吃

病情分析：土豆发芽后不能完全地吃掉，因为发芽的土豆中含有毒性物质。这些毒性物质包括龙葵素和硫代乙酰氨基酸等，它们能够导致人体出现恶心、呕吐、腹泻、头痛、昏迷等症状。

因此，如果土豆发芽了，最好不要食用。如果只是发芽了一点，可以将发芽部分去掉，然后将土豆削皮切块煮熟，这样可以减少毒性物质的摄入。但是如果土豆已经长出了许多芽或者表面出现了绿色，最好直接丢弃，以免对健康造成危害。