病情描述： 先切菜后洗菜的坏处是什么
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.卫生问题：在未清洗的蔬菜上进行切割可能会把污染物和细菌带到食品中，增加食品污染和食品中毒的风险。
2.营养流失：蔬菜在洗净后立即使用可以最大限度地保留其营养成分。如果先切菜再洗菜，蔬菜表面的营养素会逐渐流失，影响食品的营养价值。
3.切割困难：如果蔬菜太滑或太湿，切割时可能会更加困难，因为刀片无法很好地贴合表面。
因此，建议在烹饪前先将蔬菜彻底清洗干净，让蔬菜保持良好的卫生状况和营养价值。