武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.豆浆的主要成分是水和蛋白质,这些都是细菌繁殖的理想环境。在常温下,细菌的增长速度非常快,通常每20分钟可以翻倍。如果豆浆长时间放置在室温下,细菌数量会迅速增加。
2.根据食品安全标准,熟食或饮品不应在室温下放置超过2小时。如果室温较高,这个时间还应该更短。超过这个时间,食物中的细菌可能达到有害水平,从而导致食物中毒等健康问题。
3.如果需要保存豆浆,建议尽快将其冷却并存放在冰箱中,并在24小时内饮用。即便如此,冷藏也只是减缓细菌的生长,而不是完全阻止。即使是冷藏保存后的豆浆也应尽早饮用。
早晨制作的豆浆如果在下午才饮用且在此期间没有妥善冷藏,可能会存在安全风险,最好避免饮用以确保健康。