武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.污染风险:巴沙鱼主要产自越南的湄公河流域。部分区域可能存在工业污染,重金属或化学物质如汞、铅、砷等可能积累在鱼体内,对人体健康构成威胁。
2.抗生素残留:为了预防疾病,某些养殖场可能过度使用抗生素。这些抗生素如果未能完全降解,残留在鱼中被人食用后,可能引发抗生素耐药性问题。
3.寄生虫感染:不洁净或处理不当的巴沙鱼可能带有寄生虫,食用未充分加热的鱼类可能导致寄生虫感染。
4.营养价值:巴沙鱼脂肪含量较高,且多为不饱和脂肪酸。尽管适量摄入有益心血管健康,但过多摄入可能增加肥胖风险,影响整体饮食平衡。
选择信誉良好的供应商购买巴沙鱼,并确保烹饪充分,可以有效降低上述风险。食用任何种类的鱼都应注意来源和处理方法,以保障健康。