吃烤蔬菜还有营养作用吗

病情分析：吃烤蔬菜仍然可以提供营养。不过烤制蔬菜可能会影响某些营养素的含量和可利用性。

一些营养素比如维生素C和B族维生素，在高温下容易被破坏。烤制蔬菜也可能使得蔬菜失去水分和营养素，所以烤制蔬菜的时候需要控制好时间和温度，避免过度烤制导致营养流失。

同时，烤制蔬菜也有一些优点。烤制蔬菜可以增加蔬菜的口感和风味，让人更愿意食用蔬菜。此外，烤制蔬菜还可以使得一些营养素更容易被人体吸收，例如西红柿中的西红柿红素就是在高温下更容易释放出来。

总之，烤制蔬菜并不会完全破坏营养素，但需要注意控制好时间和温度，并选择合适的蔬菜种类进行烤制，才能使其保留最大程度的营养价值。