MERS病毒避免如何饮食

中东呼吸综合征由中东呼吸综合征冠状病毒引起，饮食管理不能替代隔离与对症治疗。避免食用未煮熟的骆驼肉、未消毒的骆驼奶及其制品，是降低暴露风险的关键环节。

1、避免未消毒骆驼奶及乳制品：中东呼吸综合征冠状病毒在骆驼群体中存在流行，未经巴氏消毒的骆驼奶、骆驼奶酪及冰淇淋可能携带病毒。世界卫生组织在2023年发布的《中东呼吸综合征全球监测建议》中明确要求，所有骆驼乳制品须经巴氏消毒或煮沸后方可食用。生鲜骆驼奶在部分中东地区市场仍有销售，旅行者应主动询问乳品是否经过热处理。

2、避免未彻底煮熟的骆驼肉及内脏：骆驼肉需加热至中心温度不低于70摄氏度并持续至少5分钟。沙特阿拉伯卫生部2022年通报的某次家庭聚集性疫情中，4例确诊病例均有共同食用未完全烤熟骆驼肝的暴露史，其中2例进展为重症肺炎。该数据来源于沙特阿拉伯卫生部2022年疫情周报，提示彻底加热骆驼肉及内脏的必要性。

3、避免生食或半生食其他动物性食品：包括生肉、生蛋、生鱼及未经灭菌的鲜榨果汁。中东呼吸综合征虽不以消化道传播为主要途径，但生食过程中手部接触污染食材后触摸口鼻，可增加呼吸道黏膜暴露机会。处理生肉后需用肥皂和流动水洗手至少20秒。

4、避免与骆驼分泌物接触后进食：骆驼的尿液、粪便、呼吸道分泌物可能含有病毒。接触骆驼后未洗手即取食水果、面包等直接入口食物，构成间接暴露。沙特阿拉伯2022年疫情周报中另有2例病例报告在骆驼市场工作，工作期间用手直接取食未清洗的椰枣。操作步骤为：接触骆驼或其排泄物后，立即用含酒精的免洗洗手液或肥皂水清洁双手，再进食。

5、避免共用餐具与分享食物：中东呼吸综合征在家庭和医院内存在有限人际传播。家庭成员中出现发热、咳嗽症状者，应使用独立餐具并单独清洗。共用餐具、水杯或分享同一盘食物，可能通过唾液污染造成传播。清洗餐具时使用热水和洗洁精，清洗后自然晾干或烘干。

6、避免饮用未经处理的骆驼尿液或相关偏方制品：部分民间流传骆驼尿液具有保健功效的说法缺乏科学依据。沙特阿拉伯卫生部2022年疫情周报中记录1例病例曾饮用骆驼尿液，该病例后续出现急性肾损伤。任何未经灭菌的动物排泄物制品均不应入口。

中东呼吸综合征的饮食管理核心是切断骆驼源暴露和减少手口接触。避免生食骆驼肉、未消毒骆驼奶及任何骆驼排泄物制品，接触动物后彻底清洁双手再进食。出现发热、咳嗽、呼吸困难等症状时，应立即就医并告知骆驼接触史。饮食措施不能替代早期隔离和医疗评估。

常见问题

否。目前没有证据表明中东呼吸综合征冠状病毒通过食物传播，但食用未消毒骆驼奶或未熟骆驼肉可能因接触污染而增加暴露风险。

能。煮沸或巴氏消毒可灭活中东呼吸综合征冠状病毒，处理后的骆驼奶可以饮用，但应避免饮用生鲜骆驼奶。

骆驼肉中心温度需达到70摄氏度并持续至少5分钟，确保完全熟透，避免食用带血丝或未完全烤熟的骆驼肝和骆驼肉。

接触骆驼或其分泌物后，应立即用肥皂和流动水洗手至少20秒，或使用含酒精的免洗洗手液清洁双手，之后方可进食。

是。出现发热、咳嗽症状的家庭成员应使用独立餐具并单独清洗，避免共用餐具、水杯或分享同一盘食物。

参考资料

[1] 世界卫生组织. 中东呼吸综合征全球监测建议. 2023.

[2] 沙特阿拉伯卫生部. 中东呼吸综合征疫情周报. 2022.

[3] 中华人民共和国国家卫生健康委员会. 中东呼吸综合征病例诊疗方案. 2015.