武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.促进消化：醋中的酸性成分可以增加胃酸的产生，帮助食物更有效地被消化吸收。
2.控制血糖：研究表明，饭前摄入少量醋可以改善胰岛素敏感性，有助于降低餐后血糖水平。
3.辅助减肥：醋可能通过增加饱腹感和减少卡路里摄入来帮助管理体重。
4.抗氧化作用：醋含有多种酚类化合物，这些成分具有抗氧化能力，可以保护细胞免受自由基损伤。
5.心血管健康：一些研究指出，醋对降低胆固醇和甘油三酯水平可能有一定效果，从而支持心脏健康。
虽然醋有诸多好处，但过量摄入可能导致牙齿珐琅质腐蚀或胃部不适，建议适量食用。