沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.南瓜的升糖指数（GI）约为75，属于中等升糖指数食物。相较于高升糖指数食物，如白米饭（GI约89），其对血糖水平的影响相对较小。
2.南瓜富含膳食纤维，每100克南瓜含有约1.1克纤维，有助于延缓餐后血糖的快速上升。膳食纤维还能促进肠道健康。
3.南瓜含有丰富的维生素A、维生素C和多种矿物质，对身体健康有积极作用。其中，每100克南瓜含有约7384国际单位的维生素A，有助于视力和免疫功能。
4.南瓜的碳水化合物含量相对较低，每100克南瓜只有约6.5克碳水化合物，且热量也处于较低水平，每100克南瓜仅有26千卡热量。
尽管南瓜对血糖的影响较小，但高血糖患者仍应注意适量食用，避免过量摄入。同时，应该结合其他低升糖指数食物和均衡饮食，以有效控制血糖水平。在选择食材时，还需注意烹调方式，避免加入过多糖分和脂肪。