山楂的营养加工后会流失吗

病情分析：加工山楂会使部分营养素流失，但这取决于加工的方式和时间。

一般情况下，加工山楂可能会导致维生素C和抗氧化剂的流失。例如，煮山楂的过程中，高温和长时间的加热可能会破坏维生素C和其他抗氧化剂。同样，对于加工山楂制成果酱、蜜饯等产品，在加热过程中也会损失部分营养成分。

然而，有些加工方式并不会导致营养素的流失。例如，将山楂切成片晒干或低温烘干，可以最大程度地保持其营养价值。

总体来说，如果正确地选择加工方法和时间，可以尽量减少山楂营养素的流失。