武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.毒素累积：甲鱼作为一种水生动物，肝脏往往是其体内代谢和解毒的主要器官，因此容易累积一些有害物质，如重金属和环境污染物。这些毒素可能通过食物链传递并在人体内富集。
2.维生素A过量：甲鱼肝含有较高的维生素A，如果大量摄入，可能会导致维生素A中毒。症状包括头痛、恶心、视力模糊等，长期过量摄入还可能引发骨质疏松等问题。
3.卫生安全风险：由于甲鱼生活环境复杂，其肝脏可能携带寄生虫或细菌。如果处理不当或未充分加热，可能导致食源性疾病。
综合以上因素，避免食用甲鱼肝可以减少健康风险。饮食中应注意多样化和均衡，选择安全的食品来源。