大米淘洗会损失什么维生素

病情分析：大米在淘洗过程中会损失掉一定量的维生素，尤其是维生素B群和矿物质。

1.维生素B1（硫胺素）：大米表层含有较多的维生素B1，而这种维生素易溶于水。在淘洗过程中，反复冲洗会将其溶解并流失。实验数据显示，多次淘洗可以导致大米中约20-30%的维生素B1流失。

2.维生素B2（核黄素）：虽然维生素B2相对不如维生素B1那样容易溶于水，但淘洗仍可能导致部分流失。具体流失量会根据淘洗次数及方法有所不同。

3.矿物质：淘洗还可能导致钾、镁等矿物质的损失。这些矿物质同样集中在大米的外层，过度淘洗使得它们被水带走。

建议在淘洗大米时采用适度的方法，避免反复过度搓洗，以减少营养成分的流失。