沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.增加饱腹感：蛋白质是一种可以显著增加饱腹感的营养素。餐后血液中的氨基酸浓度上升，可以刺激肠道释放与饱腹感相关的激素，如胰岛素、胰多肽等，从而减少食欲。这能够帮助在饮食中摄取更少的卡路里。
2.促进新陈代谢：消化和代谢蛋白质需要比碳水化合物和脂肪更多的能量，这一现象被称为食物的“热效应”。研究表明，蛋白质的热效应约为20-30%，而碳水化合物为5-10%，脂肪仅为0-3%。摄入高蛋白质食品可以轻微提高身体的新陈代谢率，有助于额外燃烧卡路里。
3.维持肌肉量：在卡路里受限的情况下，肌肉流失是常见的问题。高蛋白饮食有助于减少肌肉分解，同时支持肌肉的维持和增长。这不仅对于体型塑造重要，还因为肌肉组织比脂肪组织消耗更多的能量，因此维持肌肉量可以在静止状态下燃烧更多卡路里。
4.降低热量摄入：由于蛋白质的高饱腹感效应和复杂代谢过程，整体饮食中的热量摄入往往会减少。有研究表明，将每日摄入的蛋白质比例提高至总热量的25%-30%时，每天的热量摄入可减少400卡路里或更多。
合理增加蛋白质的摄入可以有效帮助减肥，但仍需注意平衡摄入其他营养素，以保证全面的营养需求。同时，应根据个体情况调整蛋白质摄入量，并结合适当的运动以达到更好的效果。