武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.红肉：牛肉、羊肉、猪肉等红色动物肉类含有丰富的血红蛋白和铁元素。
2.豆类：豆腐、黄豆、黑豆、红豆等豆类中含有大量的铁元素，同时还能提供蛋白质和纤维素。
3.干果：干枣、葡萄干、杏仁等干果含有高浓度的铁元素。
4.绿叶蔬菜：如菠菜、苋菜、油菜等绿色叶菜蔬含有丰富的叶绿素和铁元素。
5.西红柿：西红柿中含有丰富的维生素C，能够帮助身体吸收更多的铁元素。
6.蛋黄：蛋黄中含有血红素和铁，尤其是煮熟后的蛋黄含有更多的可吸收铁元素。
7.青椒：青椒中含有大量的维生素C和铁元素，而且烹饪时不易破坏其中的营养成分。
需要注意的是，铁元素在不同的食物中被吸收的效率会有所不同。例如，动物性食品中的“血红蛋白铁”比植物性食品中的“非血红蛋白铁”更容易被身体吸收利用。此外，维生素C也能够提高身体对铁元素的吸收率，因此饮食时应该多摄入富含维生素C的食物。