油冒烟再炒菜是不是更营养

病情分析：不是的。油冒烟后，油中的脂肪酸分子会发生变化，产生有害物质如丙烯酰胺、苯并芘等，这些物质对健康有害。同时，过度加热还会破坏食材中的营养成分，使其丧失营养价值。因此，建议在烹饪时使用适当温度和时间，以保持食材的营养成分，并尽量避免油冒烟的情况。