糠麻和黑芝麻的区别是什么

糠麻与黑芝麻是两种不同的植物种子，前者为禾本科作物糠秕或亚麻籽的地方俗称，后者为脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子，二者在来源、外观、营养成分及食用方式上均有明确区别。

来源与植物学分类：

糠麻通常指亚麻籽或谷物加工副产物，属亚麻科或禾本科；黑芝麻为脂麻科植物脂麻的种子，中国药典2020年版一部明确收载黑芝麻为法定药材。

外观特征：

糠麻颗粒多呈扁卵形，颜色棕褐或灰褐，表面较粗糙，长度约3至5毫米；黑芝麻呈扁卵圆形，颜色乌黑，表面平滑有光泽，长度约2至4毫米，一端可见微小突起。

主要营养成分：

糠麻以亚麻酸和膳食纤维为主，每100克亚麻籽含α-亚麻酸约18至22克，数据引自中国食物成分表2018年版；黑芝麻以脂肪和维生素E为主，每100克黑芝麻含脂肪约46克、维生素E约50毫克，同时富含钙约780毫克。

传统食用与药用方向：

糠麻多用于榨油或作为膳食纤维补充来源；黑芝麻在中医理论中归肝肾经，用于须发早白、肠燥便秘等证，中国药典2020年版记载其功能为补肝肾、益精血、润肠燥。

适用人群与注意事项：

糠麻因含亚麻酸较高，需低温保存避免氧化；黑芝麻油脂含量高，脾虚便溏者不宜大量食用。两者均属食品范畴，日常食用量建议控制在每天10至20克。

常见混淆原因：

部分地区将亚麻籽称为“糠麻”，而黑芝麻在方言中亦有“胡麻”之称，名称交叉导致混淆。区分时以植物来源和药典收载名称为准。

常见问题

否。糠麻通常指亚麻籽或谷物副产物，黑芝麻为脂麻科植物脂麻的种子，二者植物来源不同。

是。每100克黑芝麻含钙约780毫克，数据引自中国食物成分表2018年版，可作为膳食钙来源之一。

否。二者营养成分和传统用途不同，糠麻以亚麻酸为主，黑芝麻以脂肪和维生素E为主，不宜互相替代。

是。中国药典2020年版一部收载黑芝麻，记载其功能为补肝肾、益精血、润肠燥。

参考资料

[1] 中国食物成分表. 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中华人民共和国药典. 中国医药科技出版社, 2020.

[3] 中华本草. 上海科学技术出版社, 1999.