袁宝玉副主任医师
东南大学附属中大医院 神经内科
1.木薯含有氰苷类化合物。这些化合物在人体内能转化为氢氰酸,具有一定的毒性。氢氰酸会影响神经系统,可能导致舌头麻木、头晕、恶心等症状。
2.加工处理不当可能导致毒素残留。木薯需要经过浸泡、研磨和充分加热等过程,以去除大部分氰苷。不同种类的木薯毒性水平不同,甜木薯含毒性较低,而苦木薯则含量较高。
3.食用量也是一个关键因素。如果食用了未经完全处理的木薯制品或者摄入量过多,就可能出现不适症状。
木薯在经过正确加工和烹饪后是安全的,但应确保来源可靠,遵循正确的处理方法以避免潜在风险。