鸡蛋没煮熟，蛋黄没凝固可以吃吗

病情分析：鸡蛋没煮熟，特别是蛋黄没有完全凝固，一般不建议食用。原因在于未全熟的鸡蛋可能携带沙门氏菌等病菌，这些病菌可以引起胃肠道感染和其他健康问题。

1.沙门氏菌感染：未煮熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌，这是一种常见的食源性致病菌。据统计，沙门氏菌感染每年导致全球数百万人患病，并且症状包括腹痛、腹泻、发热、恶心和呕吐。

2.食物中毒风险：未煮熟的蛋黄提供了细菌繁殖的理想环境，而高温烹饪可以有效杀死这些病原体。实验数据显示，70°C以上的温度可以在数秒内杀灭沙门氏菌。

3.免疫系统脆弱人群：对于孕妇、儿童、老年人以及免疫系统较弱的人群，感染沙门氏菌的风险更高。这些人群特别需要避免食用未煮熟的鸡蛋或其他生食。

4.饮食安全指南：根据相关食品安全机构的建议，鸡蛋应完全煮熟，蛋白和蛋黄应达到完全凝固状态，以确保消除潜在的健康风险。

未全熟的鸡蛋可能存在健康风险，尤其是对免疫力较弱的人群。为了饮食安全，鸡蛋应彻底煮熟，确保蛋白和蛋黄完全凝固。