番茄中的番茄红素有什么功效

番茄红素是番茄中的一种天然类胡萝卜素，具有抗氧化作用，对心血管健康和前列腺健康有一定保护意义，但并非治疗疾病的药物，日常通过食用番茄及其制品即可获得。

番茄红素的主要功效

1、抗氧化作用：番茄红素能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。一项发表于《美国临床营养学杂志》的研究显示，血液中番茄红素浓度较高的人群，氧化应激标志物水平相对更低。

2、保护心血管：番茄红素有助于降低低密度脂蛋白胆固醇的氧化程度，从而减缓动脉粥样硬化进程。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》将番茄红素列为具有抗氧化作用的植物化学物，建议通过膳食摄入。

3、对前列腺健康的意义：部分流行病学调查提示，番茄红素摄入量较高与前列腺癌风险降低存在关联。哈佛大学公共卫生学院一项纳入约47000名男性的随访研究发现，每周食用番茄制品超过10次者，前列腺癌发生风险相对较低。

4、保护皮肤：番茄红素可减少紫外线引起的皮肤氧化损伤。一项人体干预试验显示，连续12周每日摄入约16毫克番茄红素，受试者皮肤红斑形成程度有所减轻。

5、辅助调节血脂：番茄红素可能对总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇有一定调节作用，但效果因人而异，不能替代降脂药物。

如何从饮食中获取

• 熟制番茄制品：番茄酱、番茄汁、番茄汤中的番茄红素更易被人体吸收，加热和油脂可提高其生物利用度。
• 搭配油脂：番茄与橄榄油、花生油等植物油同烹，有助于番茄红素溶出。
• 适量摄入：每日摄入约10至20毫克番茄红素即可，约相当于200至300克熟番茄制品。
• 多样化来源：西瓜、番石榴、葡萄柚等也含有番茄红素，可轮换食用。

需要注意的事项

番茄红素属于膳食成分，不具备治疗疾病的功能。前列腺疾病、心血管疾病患者应遵循专科医师制定的方案，不能以补充番茄红素替代正规治疗。吸烟者不宜长期大剂量补充番茄红素制剂，因部分研究提示高剂量补充剂可能与吸烟人群肺癌风险升高有关。日常优先通过食物获取，如需使用补充剂，应先咨询医师或营养师。

常见问题

否。番茄红素不能治疗前列腺癌，现有证据仅提示其摄入与前列腺癌风险降低存在关联，不能替代手术、放疗或药物治疗。

能，但吸收率较低。番茄红素为脂溶性，加热并搭配油脂后更易被人体吸收，熟制番茄制品是更高效的来源。

否。食物中的番茄红素与其他营养素协同作用，补充剂并非更优选择，且高剂量补充剂对吸烟者可能存在风险。

约200至300克熟番茄制品可提供10至20毫克番茄红素，基本满足日常需求，具体因制品浓度而异。

可能有一定辅助作用，但不能替代降脂药物。血脂异常者应以医师制定的治疗方案为主，膳食调整作为辅助。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 哈佛大学公共卫生学院. 番茄红素摄入与前列腺癌风险的随访研究. 美国临床营养学杂志.

[3] 美国临床营养学杂志. 番茄红素与氧化应激标志物的相关性研究.

[4] 中国居民膳食指南（2022）. 中国营养学会.