猪肝打碎了还有营养吗

病情分析：猪肝打碎后仍然保留了大部分营养成分，但在加工过程中可能会导致部分营养素的损失。

1.蛋白质：猪肝富含蛋白质，打碎并不会减少其蛋白质含量。蛋白质是维持身体组织修复和生长的重要物质。

2.维生素：猪肝是维生素A、B族维生素和维生素C的丰富来源。这些维生素在高温烹饪或过度加工时可能会有所降低，但打碎本身不会显著影响其含量。

3.矿物质：铁是猪肝中的主要矿物质，有助于预防贫血。其他如锌和铜等矿物质也比较稳定，打碎过程对这些矿物质的影响较小。

4.脂溶性成分：猪肝中含有少量脂类物质，如胆固醇和脂肪，打碎不会改变其含量，但可能影响其吸收率。

尽管营养成分在打碎过程中大体保持不变，但需要注意食品卫生和新鲜度，以确保食物安全，避免细菌滋生。