泥螺的功效与作用有哪些？

泥螺作为常见海产品，主要提供优质蛋白质、多种矿物质与维生素，并含有一定量的不饱和脂肪酸，适量食用可作为膳食营养补充，但不具备治疗疾病的功效，不能替代任何药物或正规医疗手段。

1、蛋白质供给：每100克泥螺可食部分约含蛋白质10至15克，属于中等偏高蛋白食物，蛋白质是维持肌肉、免疫球蛋白及多种酶类合成的基础原料，对组织修复与日常代谢具有营养学意义。

2、矿物质补充：泥螺含有钙、铁、锌、硒等元素，其中钙与磷参与骨骼与牙齿的矿化过程，铁参与血红蛋白合成，锌参与多种酶的活性维持，硒参与体内抗氧化酶系统的工作。

3、维生素来源：泥螺可提供维生素A、维生素B族等，维生素A参与视网膜感光物质合成，维生素B族参与能量代谢，对维持正常生理功能有辅助营养作用。

4、不饱和脂肪酸：泥螺脂肪含量相对较低，脂肪酸构成中以不饱和脂肪酸占一定比例，适量摄入对膳食脂肪结构平衡有正面意义。

5、中医文献记载：传统本草类著作将泥螺归为性寒、味甘咸之品，认为具有滋阴润燥、利水消肿等作用，此类认识属于传统医学经验范畴，不等同于现代循证医学结论。

6、食用注意事项：泥螺生长于滩涂环境，可能富集副溶血性弧菌、重金属等风险物质，中国疾病预防控制中心2021年发布的食品安全提示指出，海产品应彻底加热后食用，避免生食或半生食。

7、证据参考：中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每周摄入水产品300至500克，强调食物多样性，泥螺可作为水产品种类之一纳入膳食，但不建议单一大量食用。

8、适用与慎用：一般健康人群适量食用泥螺可获得营养补充；痛风或高尿酸血症人群需控制摄入量，因海产品嘌呤含量较高；对海鲜过敏者应避免食用；消化功能较弱者不宜一次进食过多。

常见问题

能提供一定钙质，但含量与吸收率不及牛奶及豆制品，不能作为补钙主要来源，均衡膳食更为关键。

不可以。泥螺可能携带致病菌与寄生虫，必须彻底加热后食用，生食或半生食存在食源性疾病风险。

不建议多吃。泥螺属于海产品，嘌呤含量偏高，痛风急性发作期应避免，缓解期也需严格控制摄入量。

没有确切的治疗功效。传统文献记载的滋阴利水等说法属于经验范畴，不能替代药物治疗疾病。

处理不当可能引起中毒。食用前需充分吐沙、彻底加热，避免食用来源不明或已变质的泥螺。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心. 食品安全风险提示：海产品消费注意事项. 2021.

[3] 南京中医药大学. 中药大辞典（第二版）. 上海科学技术出版社.

[4] 中华人民共和国国家卫生健康委员会. 食品安全国家标准 动物性水产制品. 2015.