土豆里的维生素c不怕高温吗

土豆中含有丰富的维生素C，土豆中的维生素C受到淀粉的保护，所以在烹饪时，损失会相对较小，土豆可以高温加热。土豆大部分都需要高温加热，但是加热过程中对维生素C的破坏非常严重，所以说土豆中的维生素C比较多没有多大意义。其实土豆中丰富的淀粉对维生素C也有非常好的保护作用，就像土豆煮熟后维生素C的流失量少一样，保护维生素C的也是淀粉。