武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.木薯含有大约30%的碳水化合物,是一种高能量食品,特别是在恢复体力和补充营养时有帮助。
2.未加工的木薯含有20至50毫克每千克的氰苷。去皮、切块并彻底煮熟可以有效地减少其氰苷含量。
3.经过充分加工处理的木薯是安全的,并且是一种能提供多种矿物质和维生素的食物,包括维生素C和钾。
食用木薯时,应确保其经过正确的加工,以避免摄入有害物质导致健康问题。