刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.黄豆中含有丰富的寡糖类,如棉籽糖和水苏糖。这两种寡糖并不能被人体内的酶有效分解,因此它们会进入大肠。
2.在大肠内,寡糖被细菌发酵,转化为气体如氢气、二氧化碳以及少量甲烷。研究表明,每100克黄豆中约含有10-15克寡糖。
3.每个人对黄豆的耐受程度不同,发酵产生的气体量也有所差异。其他饮食因素和个体肠道菌群构成也会影响气体的生成。
为了减少因食用黄豆引起的排气问题,可以考虑逐渐增加摄入量,使肠道逐渐适应,或者在烹饪过程中通过浸泡等方法减少寡糖含量。同时,保持均衡饮食,以帮助调节肠道健康。