紫菜蛋花汤

2018-02-25 21:32:45

  紫菜蛋花汤相传是来自于江浙一带的渔民,将被海水冲刷后岩石上的植物捡来煮汤,从而慢慢演化出来的一种菜肴。现在此汤属于四川传统的餐后汤,因制作方法简单方便,主料紫菜和鸡蛋营养价值较高、营养丰富,而受到人们广泛地喜爱。

紫菜蛋花汤的营养价值

  紫菜属中叶状藻体可食的种群,含有的蛋白质、氨基酸和碘远高于一般的陆生蔬菜,脂肪含量低,维生素含量丰富,并且拥有极为丰富的无机质成分。鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸,并且其蛋白质与人体蛋白的组成极为相似,吸收率可高达98%;而蛋黄中则含有丰富的卵磷脂、固醇类等有益神经系统的成分。所以紫菜蛋花汤含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等。

紫菜蛋花汤的功效作用

  【紫菜】

  《本草纲目》中记载,紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿,主治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。

  1)排毒抗癌:紫菜成分中三分之一是膳食纤维,可以保持肠道健康,促进肠道毒素排出体外,特别有利于预防大肠癌;而其所有的维生素成分则具有抗氧化、提高免疫力等功效,具有防癌、抗癌的效果。

  2)护目润肤:紫菜中维生素A的含量是牛奶中的67倍,可防止眼睛干涩与疲劳;维生素的含量是卷心菜的70倍,有助于皮肤的健康滋润。

  3)强化记忆:紫菜含有丰富的微量元素镁,能促进大脑吸收核糖核酸,同时还含有较为丰富的胆碱,有助于保护大脑、提高记忆力。常吃紫菜,对于记忆衰退有改善作用。

  4)治疗水肿:紫菜中含有甘露醇成分,可治疗水肿,也可以用来辅助治疗郁积结块病症。

  5)防治甲状腺肿大:紫菜中碘的含量特别高,常吃紫菜可有效治疗因缺碘导致的甲状腺肿大。

  6)预防心脑血管疾病:紫菜中的微量元素和磷脂可以软化血管,膳食纤维可以降低胆固醇,并促进排除导致血压升高的微量元素钠。长期食用紫菜,可以改善相关症状。

  【鸡蛋】

  1)健脑益智:人体对鸡蛋的吸收率可高达98%,其中所含的营养物质也几乎为人体全部需要。鸡蛋含有的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,其所含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

  2)修复肝脏:蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生;蛋白不仅可以修复损伤的肝脏组织,还可以提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

  3)防治动脉硬化:美国专家曾经进行了3个月的人体试验,得出卵磷脂可以有效降低心血管疾病患者的血清胆固醇含量的结论。因此,日常生活中,可以经常性摄入鸡蛋来防治动脉粥样硬化。

  4)防癌抗癌:鸡蛋中含有丰富的硒元素和较多的维生素B2。根据世界癌症死亡率分析结果,人们发现癌症的死亡率和硒元素摄入量成反比,并且维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。因此,长期食用有助于延年益寿。

  5)美容护肤:鸡蛋中含有较丰富的铁。人脸红润之美,与铁元素在人体内发挥造血和运输氧气及营养物质的作用密不可分。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。

  【紫菜蛋花汤】

  此汤具有预防心脑血管疾病、防治缺碘性甲状腺肿大、防癌抗癌、延缓衰老、排毒养颜、护眼明目、健脑益智等功效。

紫菜蛋花汤的做法

  汤锅内加入适量冷水,具体份量根据实际情况而定,放在火上烧开。

  烧水同时,洗干净紫菜,香菜备用。

  敲开鸡蛋,搅拌至出现细腻的泡沫,备用。

  水开后加入紫菜,煮3分钟。蛋液倒入锅内,顺时针旋搅动。关火,撒入香菜末,食盐少许,滴入香油即可。

紫菜蛋花汤的烹饪技巧

  1.紫菜一般不需要用水泡,因为紫菜容易熟,但如果砂石比较多的话,可以提前漂洗以利于口感。

  2.要等到水煮开后再下紫菜,这样不会煮的太过影响口感。

  3.蛋液要等到最后才加,等紫菜汤沸了以后将打散的鸡蛋顺时针绕圆一样缓慢倒入锅中,等稍微成型点就用筷子搅拌搅拌就成了蛋花了。

  4.可随个人喜好加入虾米或者肉丝增添紫菜汤的鲜美。

  5.紫菜是海产品,容易吸潮变质,应最好装入黑色袋子内,放置于低温、干燥的地方或冰箱中,以便于下次取出时味道不变、营养价值仍在。

紫菜蛋花汤的禁忌人群

  适宜人群:一般人群均适宜食用,尤其适合体质虚弱、甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、高血压、心血管病、干眼病和各类肿块、增生的人群。不过老人和小孩,由于消化系统退化或者尚未发育完全,对于鸡蛋的摄入应少于1个每天。若有减肥意愿的人士,可以在饭前喝一些,会产生一定的饱腹感,让你在随后的正餐中不会吃的太多。

  禁忌人群:胃肠消化功能不好的人应少量食用,腹泻、肾炎、胆囊炎、胆石症、关节炎、乳腺小叶增生及各类肿瘤患者忌食。由于紫菜是海产品,一般有过敏性体质的人也建议少喝。它会加重如过敏性鼻炎、过敏咳嗽或哮喘的症状。同时,有伤口未愈合的伤员也不建议进食,因为海产品是发物,可能会不利于伤口愈合。

  紫菜蛋花汤耗时短、制作简单、鲜味足,很适合时间紧张的时候来做。它不仅营养丰富,而且味道鲜美。在闷热的夏天,喝紫菜蛋花汤既可为人体补充适量的盐分、水分,不仅消暑还可去水肿,同时还能预防三高,简直不要太棒。

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