2016-09-14 09:00:00
大家有没有尝试过将鸡蛋和鲫鱼结合在一起烹饪呢，肯定没有。鸡蛋和鲫鱼都是蛋白质含量比较高的食物，两者结合在一起食用的话，可以提高人体对蛋白质的吸收和利用。不过到底它们两者该如何结合呢，将鸡蛋直接磕入到鲫鱼汤里面?当然不是，下面就为大家介绍如何将鸡蛋和鲫鱼完美的结合，一起来学习一下吧。
芙蓉鲫鱼是湖南省的一道汉族名菜，属于湘菜系。
芙蓉鲫鱼这道菜从名字就可以看出所需要的原材料，即芙蓉(蛋清)和鲫鱼。这道菜的巧妙之处就是将鲫鱼的鱼头和鱼尾保留，中间的鱼身是鲫鱼肉和鸡蛋清混合而成的，整道菜就像是鲫鱼在鸡蛋清下面，既好看又好吃，而且营养价值也很高。鲫鱼是我们最为常见的食用鱼类，因为其刺比较多，所以一般用来烧汤味道非常鲜美，是补虚、补充蛋白质的很好的食材，而鸡蛋清蛋白质含量也很高，同时它没有鸡蛋黄那样高的胆固醇，所以即使是胆固醇高的人也是可以适当吃一些的。鸡蛋清和鲫鱼结合在一起，可以提高人体对蛋白质的吸收和利用。
材料：
鲫鱼2条、蛋清2个，芝麻油、食盐、绍酒、大葱、生姜、胡椒粉、鸡精、红椒、香菜各适量
做法：
1、鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来，重新在盘中摆好，加入葱姜、绍酒。
2、蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟，蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。
3、将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用。
4、将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀，再加入剔好的鱼肉。
5、将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。
6、蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾，再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。
7、将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀，淋入少许芝麻油调香。
味道鲜嫩，入口即溶。