银耳的功效

　　健脾开胃、滋阴润肺、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血糖血脂。银耳是一种食用菌,具有健脾开胃、滋阴润肺等功效。从营养学的角度来看，银耳含有较高含量的蛋白质、碳水化合物，维生素A、维生素E、胡萝卜素等多种维生素和钙、镁、铁、钾等矿物质，以及丰富的膳食纤维和特定的银耳多糖。

　　银耳多糖作为其主要的活性成分之一,具有多种生物学作用,例如免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血糖血脂等。银耳中的维生素A、维生素E、胡萝卜素具有较好的抗氧化作用。银耳钾的含量也较高，可以调节机体钠钾的比例，起到改善血压的作用。