东部战区总医院 营养科
赤豆又名赤小豆,红豆属于豆科类植物又名小豆;外形上红豆较圆,赤小豆较细长;功能上,赤小豆主要用来用药,消除水肿、利于产妇食用,红豆主要用来食用;口感上,红豆口感比较绵密,赤小豆比较坚硬,难以煮烂,口味略带苦涩。
肝功能衰竭病人不适用蛋白质粉,食用过量蛋白会增加肝脏负担;肾功能衰竭病人不适用蛋白质粉,会导致氮质产物在体内的堆积;痛风病人不适用蛋白质粉,嘌呤是蛋白质的代谢产物,痛风是嘌呤代谢紊乱所导致的疾病。
蜂蜜水可由蜂蜜加水调至而成,水温不宜过高,50-60度的温开水,可在清晨起床喝,起到补充夜间丢失的水分和润肠通便的作用。低血糖也可以喝蜂蜜水,及时补充糖分和能量,饭后1-2小时候喝,还可以刺激胃酸分泌,促进消化。
橄榄油给人体提供能量,调整人体血脂水平,降低血总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平,升高血高密度脂蛋白胆固醇水平,发挥其降血脂和防护心血管的功能,减少高血压病、冠心病、冠状动脉粥样硬化的发生,单不饱和脂肪酸还具有抗氧化作用。
荷叶具有抗氧化、抗衰老、清热、降血脂、降胆固醇及治疗心脑血管疾病等功能。荷叶还具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管作用,可以减少冠心病、动脉粥样硬化的发生。荷叶所含的荷叶多糖,具有清除自由基、抗氧化的作用,还可以抑菌作用。
黑米所含氨基酸含量高于大米,其包含油酸和亚油酸,能够预防心脑血管;黑米中还包括B族维生素和维生素E,有很好的抗衰老功效;还具有较好的抗氧化、预防心脑血管疾病、抗肿瘤、抑菌消炎、抗病毒的作用。
胶原蛋白被人体摄入后,需要经过酶类作用,分解成氨基酸,被消化吸收后合成新的蛋白被机体利用。胶原蛋白属于不完全蛋白,被机体消化吸收利用的程度不高,能够达到美容的效果甚微,涂抹式的胶原蛋白面膜,可以起到保持润肤的作用。
酵素是一类蛋白质,是促进人体各种化学反应的催化剂。米饭经过咀嚼后,经过淀粉酶的作用,会变成麦芽糖,从食物中摄取的蛋白质,在胃部经过胃蛋白酶等的作用,水解成氨基酸,最后被人体消化吸收利用。
牡蛎中高含量的牛磺酸,具有多种生理活性,对婴儿的视网膜和中枢神经的发育,有重要的生理作用。牡蛎中钙、磷、铁、锌的含量丰富,可维持骨骼的健康,预防缺铁性贫血和促进生长发育,维护生殖功能,还具有维持和改善视觉功能的功效。
山楂中的黄酮可有效抑制和清除机体自由基,发挥抗氧化作用;黄酮可以改善血脂,降低血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平,可促进消化、促进脂肪分解,山楂酸等可提高蛋白质分解酶的活性,有助消化。山楂干泡水还具有抑菌作用。
深海鱼油具有较好的抗冠心病、抗动脉粥样硬化、抗心律失常、抗心肌梗塞等作用,可促进婴儿视网膜、大脑和神经系统发育,可抑制炎症的发生,研究显示,对糖尿病也有治疗作用。
生菜具有维护和改善视觉功能的作用,具有抗氧化活性,减少自由基对人体细胞的损伤,起到延缓衰老的功效,还具有预防和抑制肿瘤的作用,起到增强机体免疫的作用,清除自由基、抗氧化和增强体质的作用。
苏打水可以中和胃炎患者分泌过多的胃酸,调节尿液的酸碱度,有部分改善尿酸增高的现象。但天然苏打水含较多钠离子,特别是血压偏高的人群,不建议将苏打水作为日常饮用水。长期饮用会增加肥胖、龋齿及各类慢性病的发生。
茼蒿可以维护和改善视觉功能,具有抗氧化活性,减少自由基对人体细胞的损伤,起到延缓衰老的功效。还预防和抑制肿瘤,增强机体免疫,可以调节机体钠钾的比例,改善血压,还可起到有益肠道、润肠通便的效果。
维生素D可与甲状旁腺激素共同作用,促进小肠钙的吸收和肾小管对钙磷的重吸收,维持血钙的水平,维生素D3还能促进骨、软骨及牙齿的钙化。此外,活性维生素D3还参与机体免疫作用的调节。
促进肠道蠕动、减肥、抗氧化、增强免疫。百香果当中的营养价值丰富,其膳食纤维被人体利用之后可起到增进肠道的蠕动,促进排便,且减肥的人群也可食用百香果帮助促进减肥,百香果当中的膳食纤维有很好的饱腹感,且百香果有很好的抗氧化和增强免疫力的作用。
补充雌激素建议在医生的指导下服用相关的雌激素的药物,或者是在生活中食用富含雌激素的食物,生活当中的大豆或者是大豆制品当中的大豆异黄酮可补充人体类的雌激素,但含量较少,需大量食用才能足够补充人体所需的雌激素,建议还是药物补充为主。
开胃、促进消化、保护心血管。醋可以起到开胃和促进消化的作用,能很好的刺激胃酸和消化液的分泌帮助促进消化,且在烹制食材的时候加入适当的醋可以很好的减少食盐的摄入量,对于患者心血管疾病的病人和肾脏疾病的病人来说,可以帮助食盐摄入的控制。
蛋白质粉分为乳清蛋白粉和大豆蛋白粉,这两类都可以帮助人体促进蛋白质的吸收,乳清蛋白效果更好,蛋白质粉建议正常人群当作正餐食用,肠胃功能有障碍的人群可放在两餐之间食用,减肥人群的话建议将其在餐前食用增加饱腹感,减少正餐的食用。