鸭蛋和鸡蛋的营养区别

　　鸭蛋和鸡蛋都属于禽蛋类，是营养价值类似的食物，它们的主要营养成分包括蛋白质，脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

　　鸡蛋蛋白又称为参考蛋白，因为鸡蛋蛋白质的氨基酸模式，与人体所需的氨基酸模式最为接近。也就是说，鸡蛋是最容易被消化利用吸收的一种食物。鸡蛋和鸭蛋还含有钙、铁、硒等矿物质，因为鸭蛋的重量要大于鸡蛋，所以鸭蛋里面的矿物质的含量高于鸡蛋。鸭蛋和鸡蛋中都含有丰富的铁，但是都属于非血红素铁，常常与蛋黄蛋白相结合，不利于被人体吸收利用。禽蛋类维生素含量和品种，都是比较丰富和齐全的。