香菇含有哪些营养物质

香菇是一种营养丰富的食物，含有多种营养物质，其中主要包括：

1.蛋白质：香菇中含有丰富的蛋白质，每100克干香菇中含有约20克蛋白质。

2.碳水化合物：香菇中含有较少的碳水化合物，但其中的多糖类物质对人体有益。

3.脂肪：香菇中的脂肪含量很低，每100克香菇中只含有0.3克左右的脂肪。

4.维生素：香菇中含有多种维生素，特别是维生素B族和维生素D。每100克香菇中含有约0.4毫克的硫胺素、0.6毫克核黄素、8毫克烟酸、4.4毫克泛酸、0.5毫克维生素B6和46国际单位的维生素D。

5.矿物质：香菇中含有多种矿物质，特别是钾、镁、钙、铁、锌等。每100克干香菇中含有约1.5克钾、0.5克镁、15毫克钙、3毫克铁和1.2毫克锌。

此外，香菇还含有多种活性成分，如多糖、三萜类化合物和酚类化合物等，对人体健康有多种益处。