王尧 主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.纤维缺失：水果和蔬菜在榨汁过程中会丢失纤维。纤维有助于增加饱腹感，控制食欲，从而帮助减少总体热量摄入。缺乏纤维的果汁比整个水果或蔬菜更容易导致饥饿感，这可能让人倾向于摄入更多食物。
2.糖分浓缩：榨汁后，天然糖分被浓缩。虽然这些糖是天然的，但在没有纤维的情况下，它们会更迅速地进入血流，引发胰岛素快速分泌。胰岛素的作用是帮助身体储存能量，这可能反而促进脂肪储存，而不是燃烧脂肪。
3.热量增加：由于纤维缺失和糖分浓缩，一杯果汁往往包含多种水果的汁液，结果是摄入量远超一份水果的热量。这使得榨汁成为一种高热量选择，容易超过每日热量需求，不利于减肥。
4.饮用速度快：相比咀嚼固体食物，饮用果汁通常较快。这可能导致摄入过量，因为大脑尚未接收到饱腹信号，人已经摄入过多热量。
选择整个水果和蔬菜，而不是果汁，更有助于保持纤维摄入，控制血糖水平并减少总热量摄入。