武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.嘌呤是存在于许多食物中的一种天然化合物。在体内，嘌呤会被代谢为尿酸。摄入过多的嘌呤可能导致尿酸水平升高，这是痛风发作的一个风险因素。
2.鱼类通常是嘌呤含量较高的食物，而鱼干由于水分减少，相对而言每单位重量的嘌呤含量更高。一些研究数据显示，鱼干的嘌呤含量可超过150毫克/100克，这被认为是较高的水平。
3.对于需要控制尿酸水平的人群，如痛风患者或高尿酸血症患者，建议限制高嘌呤食物的摄入，包括鱼干。合理的饮食调整可以帮助管理尿酸水平，从而降低痛风发作的风险。
在饮食中应注意选择低嘌呤的食物，适当控制高嘌呤食物的摄入，以保持健康的尿酸水平。