武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.高蛋白质含量:鸡蛋富含优质蛋白质,每个鸡蛋大约含有6克蛋白质。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分,有助于修复和生成新的细胞。
2.丰富的维生素和矿物质:鸡蛋中含有多种维生素和矿物质,包括维生素B12、维生素D、维生素A以及铁、磷等,这些都是维持身体正常功能所必需的。
3.胆固醇问题:虽然鸡蛋含有较高的胆固醇,每个鸡蛋约含186毫克胆固醇,但研究表明,膳食胆固醇对血液胆固醇水平的影响因人而异。一般认为,每天摄入1-2个鸡蛋不会显著增加心血管疾病风险。
4.控制热量:一个普通大小的鸡蛋大约含有70-80卡路里,对于控制总热量摄入的人群来说,适量食用鸡蛋能够提供饱腹感,从而帮助减少其他高热量食物的摄入。
5.抗氧化剂:鸡蛋黄中含有叶黄素和玉米黄质,这些抗氧化剂对眼睛健康有益,可以降低患上黄斑变性和白内障的风险。
尽管鸡蛋是一种营养丰富的食物,但仍需注意平衡饮食,避免单一饮食结构。对于有高胆固醇或心血管疾病风险的人群,建议在医生指导下调整鸡蛋的摄入量。