武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.透明度高：安全的油一般透明度较高，能够清晰地看到油的颜色和质地。
2.颜色正常：不同类型的油通常有各自的特定颜色，但是如果油的颜色异常，可能表明其中存在杂质或者已经发生了分解等问题。
3.不含悬浮物：健康的油中不应该有任何悬浮物，如固体颗粒、蛋白质等。如果出现这种情况，可能会导致油质降低，加速氧化过程。
4.没有异味：正常的油应该没有异味，如果出现异味，可能表示其中已经发生了分解，或者存在其他污染物质。
5.稳定性好：好的油在贮存和使用过程中应该保持稳定性，不应出现分层等情况。如果出现这种情况，可能会导致油质下降，甚至对食品或者人体健康造成危害。