鲟鱼的营养价值高不高

病情分析：鲟鱼是一种营养价值非常高的食材。它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B12、硒等营养成分。

其中，鲟鱼的不饱和脂肪酸含量较高，尤其是多元不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。同时，鲟鱼中也富含大量的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，并且易于被人体吸收利用。

此外，鲟鱼还富含维生素B12和硒等微量元素，具有促进神经系统健康、增强免疫力等作用。

总之，鲟鱼是一种营养丰富的食材，对身体健康有很多益处。但要注意的是，鲟鱼中含有一定量的汞等重金属，建议适量食用。