牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶多酚:茶中含有茶多酚,这是一种天然的抗氧化剂,但如果茶水放置过久,茶多酚在空气中会发生氧化反应,导致茶水颜色变深,口感变差。这一变化对健康没有明显的不良影响。
2.细菌滋生:常温下,隔夜茶水可能成为细菌繁殖的环境,尤其是在高温和潮湿条件下。如果隔夜茶水在室温下存放,应谨慎饮用。
3.硝酸盐:茶水中的氨基酸在一定条件下可能转化为亚硝酸盐,后者在人体内会形成亚硝胺,具有潜在的致癌风险。不过,一般情况下,茶水中亚硝酸盐含量较低,不足以构成健康威胁。
4.保存方式:如果茶水冷藏保存,其细菌增长速度会减缓,仍可以在次日饮用。但需注意无明显异味或变质情况。
在确保没有异味、变色或其他异常的前提下,隔夜茶水可以适量饮用,但为了健康和安全,建议尽量饮用新鲜泡制的茶水。