刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.高温处理:黄曲霉素对高温敏感,在加热至150°C以上时,其活性会大幅降低。这种方法并不能完全消除毒素,需要结合其他方法使用。
2.化学去除:可以通过使用某些化学试剂如氨水或过氧化氢来降解黄曲霉素。但这种方法需要谨慎操作,以避免化学试剂残留。
3.生物降解:某些微生物能够降解黄曲霉素,如芽孢杆菌和假丝酵母。这种方法环保且有效,但需严格控制微生物的培养条件。
4.物理吸附:使用活性炭、膨润土等吸附材料,可以有效地吸附并去除黄曲霉素。这种方法简单易行,适合家庭应用。
5.避免污染:储存食品时要保持干燥和通风,以阻止黄曲霉毒素的形成。选择经过检验的食品是避免摄入黄曲霉素的根本途径。
结合多种方法才能更为有效地减少黄曲霉素风险,同时在日常生活中应注意食品的保存和选择。