武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.草酸含量：羽衣甘蓝含有一定量的草酸，可能影响钙和铁的吸收。每100克羽衣甘蓝约含20毫克草酸，过多摄入可能导致肾结石风险增加。
2.碘摄取：羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，含有致甲状腺肿的物质。如果患有甲状腺功能减退，建议限制摄入。同时，高温烹调可以降低此类物质活性。
3.维生素K：羽衣甘蓝富含维生素K，每100克含有超过500微克。这对于服用抗凝药物的人群可能影响药效，因此需监测维生素K摄入量。
4.消化不良：由于其较高的纤维含量，有些人可能在食用后出现胀气或消化不良。不习惯大量摄入纤维的人应逐步增加摄入量。
适量食用羽衣甘蓝一般是安全的，但对于特定健康状况，应根据具体需求进行调整。