病情描述： 蒸熟的菜营养保留的多吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
蒸煮过程中，食物不会与水直接接触，从而避免了营养成分的流失。此外，由于蒸煮是在高温下进行的，所以可以杀死细菌并消除一些有害的化学物质。
然而，蒸煮时间过长或者温度过高也可能导致营养流失，因为某些营养成分会因为高温而被破坏。所以，需要根据不同的食材和个人口味来控制时间和温度，以达到最佳的营养保留效果。