发霉的花生可以吃吗

病情分析：发霉的花生不可以食用，因为其可能含有对健康有害的物质。发霉的花生中常见的毒素是黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。

1.黄曲霉毒素在适宜的温度和湿度条件下容易在花生中生成。黄曲霉毒素被世界卫生组织认定为一级致癌物，对人体肝脏尤其有害。

2.研究表明，黄曲霉毒素的摄入可能导致急性中毒，症状包括呕吐、腹痛和严重的肝功能损伤。长期低剂量摄入则可引起慢性病变，包括肝硬化和肝癌。

3.即使通过高温烹饪也难以彻底破坏黄曲霉毒素，所以即便将发霉的花生进行煮沸或炒制，也难以确保安全。

发霉的花生绝对不能食用，应立即丢弃以避免健康风险。购买和储存花生时应注意保持干燥和通风，防止霉菌繁殖。