凉拌菜吃隔夜的有什么危害呢

病情分析：凉拌菜作为一种生食，在保存和食用时需要注意卫生和安全问题。如果隔夜后没有适当的储存和处理，可能会导致细菌滋生，产生危害健康的物质。

以下是凉拌菜隔夜食用可能存在的危害：

1.细菌感染：隔夜的凉拌菜可能存在细菌滋生，如大肠杆菌、沙门氏菌等，会引起腹泻、恶心、呕吐等症状。

2.食物中毒：如果凉拌菜在制作、保存或加工过程中出现了疏漏，可能会导致细菌、病毒和寄生虫的感染，引起食物中毒。

3.营养损失：隔夜后的凉拌菜营养价值下降，其中的维生素和矿物质会因空气氧化而流失，影响身体吸收和利用。

因此，建议不要隔夜食用凉拌菜，尤其是在高温季节或者没有冰箱的情况下。如果必须隔夜食用，也要确保保存方式正确、卫生有保障，最好在24小时内食用完毕。