粳米和籼米哪个更营养

病情分析：粳米和籼米都是常见的大米品种，它们在营养成分方面有所不同。

粳米是一种短粒白米，因为其胚芽和米糠被保留在米粒中，所以它比籼米富含更多的维生素B、维生素E、矿物质和纤维素。此外，粳米中还含有较高水平的淀粉酶，这意味着粳米易于消化并以较慢的速度释放能量，从而有助于控制血糖水平。

籼米是一种长粒白米，在加工过程中去除了胚芽和米糠，因此籼米相对于粳米可能缺乏一些维生素和矿物质。但是，籼米中具有较高的淀粉含量，这使得它可以快速地被消化并释放能量。

总的来说，虽然粳米和籼米在营养上略有差异，但都是很好的食品选择。选择哪种大米主要取决于个人口感和膳食需求。