武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物:菜根中含有多种碳水化合物,如淀粉、糖类等。这些碳水化合物是身体能量的来源,提供人体日常活动所需的热量。
2.膳食纤维:菜根中富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,维持肠道健康。而且,膳食纤维还可以增加饱腹感,减少过量饮食的风险。
3.维生素:菜根中含有多种维生素,如维生素C、维生素K、维生素B6等。这些维生素参与了身体各个方面的代谢过程,对身体健康至关重要。
4.矿物质:菜根中富含多种矿物质,如钾、镁、铁、锌等。这些矿物质在身体内发挥着诸多作用,如维持正常心跳、促进免疫力等。
总的来说,菜根是非常健康的蔬菜部位,含有多种重要的营养物质,能够为人体提供丰富的营养和能量。