吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.绿茶含有丰富的茶多酚和抗氧化剂,这些物质有助于降低心血管疾病的风险、增强免疫系统及抗衰老。在首次冲泡时,约60-80%的茶多酚会被释放出来,第二次和第三次冲泡仍可提取出剩余的茶多酚。
2.过量冲泡超过三到四次后,由于茶叶中有益成分基本被提取完,继续冲泡可能增加对人体不利的物质释出,如鞣酸和咖啡因。鞣酸过多会影响铁的吸收,而摄入过多咖啡因则可能引起失眠、焦虑等问题。
3.水温和泡茶时间也会影响绿茶的成分释放。一般建议使用80-85摄氏度的水温,第一次泡1-2分钟,之后可逐渐延长,以获取最佳的滋味和营养成分。
适度冲泡绿茶可享受其健康益处,避免过多次冲泡以减少潜在风险。